Les Champignons

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Le Tremella fuciformis, pour la santé de votre peau et de votre cerveau

Le est un blanc gélatineux qui pousse sur les arbres morts des régions tropicales et subtropicales.

On le nomme aussi Trémelle en fuseau et on le surnomme champignon des neiges ou champignon à oreilles d’argent à de sa couleur et de son apparence.

Cette espèce est cultivée industriellement pour ses usages dans la cuisine et la médecine chinoise.

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Armillaria mellea

L’armillaire couleur de miel, pour les troubles neurologiques et le bien-être des vaisseaux.

L’armillaire couleur miel, , doit son nom à sa couleur jaune moutarde.

Il est considéré comme un parasite, car il affaiblit le système racinaire des arbres (feuillus et conifères) en provoquant une pourriture blanche appelée pourridié qui s’attaque aux parties vivantes du bois.

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L’enokitaké, une piste intéressante dans la lutte contre le cancer et le VIH.

L’, Flammulina velutipes ou Cllybie à pied velouté, est un comestible qui se développe dans de nombreuses régions du monde, notamment en Amérique du Nord et en Asie.

Il pousse principalement sur le bois mort, et apprécie particulièrement celui d’un arbre japonais, l ‘enoki, qui est à l’origine de son nom, l’enokitake qui signifie « le champignon de l’enoki ».

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Maitaké, le champignon dansant

Le , Grifola frondosa, est un qui pousse dans les montagnes du nord du Japon, dans des lieux souvent difficiles d’accès. Il se développe sur les troncs d’arbre ou à la base des racines et peut atteindre 20 kilos.

Le mot « maitaké » signifie en japonais « champignon », car la raconte que dans l’ancien temps, on pouvait échanger un seul de ces contre son poids en argent. Les bienheureux qui avaient mis la main sur un maitaké entreprenaient une danse pour célébrer leur fortune.

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Le Shiitake, le champignon des samouraïs

Le , lentinus edodes, est un originaire d’Asie qui pousse sur les arbres morts de shii, un proche cousin du chêne.

Il est consommé en Chine et au Japon depuis plus de 1000 ans d’abord pour ses qualités gustatives puis pour ses propriétés médicinales.

Il était auparavant réservé aux empereurs et à ses serviteurs, c’est pour cela qu’on l’appelle couramment le « champignon des ».

C’est aujourd’hui le champignon le plus cultivé au monde après le champignon de Paris. La Chine produit à elle seule, 1 400 000 tonnes de Shiitake par an.

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